俺の横槍

　牛の肝臓（レバー）内から腸管出血性大腸菌O（オー）157が見つかったことが、厚生労働省の調査で15日分かった。厚労省は生レバー提供の是非について検

これまで牛レバーが提供されてきて、ひっきりなしに食中毒が発生し続けている、ということでもないのだから、そこまでやることかなあ、とも思うが。

でもO157の危険性は大きいから、起きてからでは遅いんだよね。

じゃあ生食を諦めよう、というと、そういうわけにもいかないだろう。

生のまま菌を殺したり無力化したりする方法はあるのだろうか。


以下、全文。

時事通信 12月15日(木)11時45分配信

　牛の肝臓（レバー）内から腸管出血性大腸菌O（オー）157が見つかったことが、厚生労働省の調査で15日分かった。厚労省は生レバー提供の是非について検討しており、禁止される可能性が出てきた。
　厚労省によると、8～9月に食肉処理した牛約150頭の肝臓を全国16自治体の食肉衛生研究所で調べたところ、数頭の肝臓の内部からO157が見つかった。
　これまでは牛の腸管に存在するO157が、解体時などに肝臓の表面に付く場合があると考えられてきた。内部にいると分かっていた食中毒菌はカンピロバクターのみで、O157は重症化の恐れがより高く死亡することもあるため、生食は禁止される可能性がある。　

最終更新:12月15日(木)12時45分

引用元：
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20111215-00000045-jij-soci